大家好,小东方来为大家解答以上的问题。江西特色美食介绍，江西特色美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、赣州麻通称麻枣，已有近百年的制作历史。

2、系选用上等糯米、白糖、芝麻、茶油、馅糖为原料，经过磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、粘麻等工序，制成个体肥大、外皮薄如纸、内似瓜瓤、松脆爽口的麻通，受到顾客的欢迎。

3、1984年在江西省米制品评比中获第一名。

4、麻枣要以上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料，分三道工序精制而成。

5、第一道工序，先把角棕芋加工成粉末状，拌以糯米粉，制成麻枣胚，麻枣心。

6、这道工序的诀窍在于角棕芋和糯米搭配的比例，增其一份则太多，减其一份则太少，只有比例恰当才会使麻枣胚一炸即涨，入口即化。

7、历来“秘方”只传媳妇，不传女儿。

8、第二道工序和第三道工序，是把麻枣胚用花生油炸涨，迅速捞出，再醮糖浆，拌以白麻，成为枣糕。

9、麻枣的特点是皮酥而脆、质嫩而甜、富有韧性、独具风味，是人们馈赠亲友的佳品。

10、上犹玉兰片上犹特产玉兰片竹笋为原料精制加工而成，自古以来就是一种雅俗共赏的山珍。

11、相传，北宋文学家苏轼吃了玉兰片之后曾风趣地说：“要不俗须吃竹”。

12、指玉兰片，南宋大诗人陆游曾称赞玉兰片“味抵驼峰牛尾狸”。

13、上犹玉兰片是用冬笋尖制成，形如象牙，通明如玉，质地脆嫩，味鲜美而清香。

14、它营养丰富，还含有天冬酰胺，是一种纤维素丰富，而脂肪和淀粉含量极低的天然食品。

15、1985年，获省优、国优产品称号。

16、是人们馈赠亲友的佳品。

17、宜春扎粉扎粉已经成了宜春小吃的一部分，家乡人食之，好之，习之，那从滋滋的锅里冒出的香气，不知让多少飘泊异乡的游子千万次梦回乡里，思之，念之，心向往之。

18、宜春的风味小吃多种多样，如包面、麻糍、糖粑、豆腐角等，但无有超过炒扎粉者。

19、一盘正宗炒粉，那口味柔韧、滑润、香辣、油而不腻，鲜美可口，是有口皆碑的。

20、炒粉的原料，一定要选择地道正宗的袁州传统手工扎粉，机制粉则因预柔韧度不够而稍逊一筹。

21、过去炒粉调料用的是袁州豆豉，颜色淡而味道鲜，现在改用酱油也只宜淡淡着色即可，否则炒粉黑糊糊的，很难达到油亮金黄的效果。

22、关键还在于掌握扎粉水发的度，过度则糊而不韧，不及则粉条内心呈粗涩的生粉味，口感不好。

23、是人们馈赠亲友的佳品。

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