你都知道哪些台湾的特色菜?台湾菜有什么特点?每一个菜系都有它不同的个性，台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点，台湾菜文化多姿多彩，现在我们就来看看台湾菜有哪些特点。台湾的美食有什么特色?台湾特色美食和风俗有哪些台湾饮食文化融合各地美食风格，台湾菜与闽南菜和广东潮汕潮州菜渊源深厚，也受客家菜、广州菜和日本料理的影响。

闽南菜也是海鲜和青菜为主清淡，可以酸或者辣。1.烧肉棕选上等夹心肉或里脊肉，用酱油、盐、味精腌一天后，加少量米酒猪肉放调料腌就，与虾仁、干贝、扁鱼酥、碱蛋黄、香菇、豆干、栗子等为馅，以泡过的糯米包之，文火煮熟。成品甘腴而不干涩，滑润而不油腻。2.咸水棕糯米用盐水浸泡，以青竹叶包缠，文火煮熟。成品晶莹透亮，橙黄粘糯，蘸白糖或蜂蜜食之，清凉味美。

3.汤圆有无馅小汤圆、包馅咸汤圆、芝麻汤圆、花生汤圆、豆沙汤圆、枣泥汤圆等多种。无馅小汤圆极富特色，用纯糯米粉搓条切块，揉成圆仔，或染色或本色。入花生汤、红豆汤、酒酿汤中煮之，色彩艳丽，极富弹性，软、韧、滑、粘。咸汤圆系用盐水和蠕米粉作皮包馅，其馅由肉末、荸荠、芹菜、洋葱、香菇及凋料拌成，汤中放猪油、葱花，撒胡椒粉而食，味极鲜美。

喜欢吃海鲜,或者比较清淡的,不喜欢味道重的,台湾人不吃狗肉。少盐少油..神麼都吃..不吃狗跟猫.老鼠。也不吃虫...都是吃比较正常的东西...。台湾人跟我们是一样的，大家都是同胞。台湾人喜欢1台菜卤白菜三杯鸡红槽肉乌鱼子菜脯蛋鲁肉2火锅麻辣香茅昆布养生火锅3海鲜水煮虾螃蟹蚵仔贝类螺肉鱼4粤菜饮茶叉烧包肠粉烧腊广炒5江浙菜熏鱼肴肉糖醋排骨松子黄鱼6川菜肠旺酱爆蟹...7小吃蚵仔煎鲁肉饭挂包鲁味盐酥鸡东山鸦头米粉肉粽关东煮。

众所周知，台湾美食众多，不管是各大菜系还是外国料理，是传统小吃还是地方特产，你都能在台湾的大街小巷里找到它们。每一个菜系都有它不同的个性，台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点，台湾菜文化多姿多彩，现在我们就来看看台湾菜有哪些特点。清淡鲜醇岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不求繁复，清、淡、鲜、醇便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。

所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名，再加上受到日本料理的熏陶下，台湾菜更发展出了海味之冷食或生吃，且颇为人们所喜爱。于是虾、蟹、鱼几乎攻占了台湾料理的所有席面，而成为台湾菜异于其它菜系之特色。羹汤台菜向有汤汤水水之称，台式料理中，可汤可菜的羹汤菜不在少数，像西卤白菜、生炒花枝等。

中国有八大菜系，它们几乎是代表了中国的全部特色菜，但是也有些少数的特色菜并没有融入在八大菜系之内。台湾菜就不在八大菜系内，并且有着自己的特色。本期我就带你去台湾菜文化看看台湾菜属于什么菜系呢。台湾人大多是福建过去的，他们的菜系也称福建菜或者是闽菜。每一个菜系都有它不同的个性，台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。

腌菜、酱菜之所以入得菜肴，也与天候炎热有关，再加上昔时劳动量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上为能长时间保存食物，便制作了各种腌制菜，如咸菜、黄豆酱等。尤其是台湾的客家人所制作的腌酱菜更是无出其右者，将这些腌制过的或酱制过的食物佐以其它食材，其风味之特殊，至今依然广受欢迎。而以中药材熬炖各种食材的药膳食补，是台菜的另一特色，虽然各地方菜系中亦可见中药入菜，还是不如台菜对药膳食补之热爱。

台湾有很多客家菜，指的就是广东菜，一样的。要说台湾名副其实本土的菜式，应该是属于原住民的。但是台湾97%的外来人口，主要来自广东和福建，只有3%的原住民。所以台湾菜主要来源于大陆、日本、欧洲。到饭店吃的话口味比较大众，不是很特别，接近广东福建浙江口味。台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的。

台湾美食特色就是符合台湾人的口味，比上海地区的菜淡一点，比广东地区的菜少油一点，现在台湾人吃东西都比较选择少油少盐健康饮食。台湾是美食的天堂，台湾小吃更是数不胜数，今天为大家介绍台湾排名前五名的小吃。1.清淡相比大陆各菜系，口味淡许多2.汤汤水水十道菜肴，可能有五道都是带汤带水3.海鲜入菜机率高四周环海，岛内养殖业也发达，鱼虾贝类入家常菜、小餐厅，甚至路边小吃都是很常见的。

大肠面线、鱿鱼羹、肉圆、蚵仔煎、臭豆腐、担仔面、米粉汤、生煎包、刈包、珍珠奶茶等阿宗面线一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。鲁肉饭选料上乘，鲁肉必须是脆鲁（猪颈肉，俗称皇帝肉），这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。

吃一口，香而不腻，食欲大振。台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。台南的独有小食棺材板蚵仔煎许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

台湾最经典的特色菜就是卤肉饭，还有著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。以及花生卷冰淇淋这样的美味。我经常吃台湾风味的卤肉饭，鸡排饭，老实讲，味道真不错。台湾的美食有很多，有好多的海鲜就是台湾的，比如说是生蚝，就觉的好吃。我知道的，台湾的特色菜就是台湾的茶叶蛋。台湾的茶叶蛋也是大家常说的一个梗。因为他比较贵但是比较吃。凤梨酥，三杯鸡，大肠包小肠，盐酥鸡，面线，鸡排，奶茶，碗仔面，还有彰化肉圆，大饼包小饼，还有各种木子铁奶茶，椒麻盐酥鸡排。

台湾饮食文化融合各地美食风格，台湾菜与闽南菜和广东潮汕潮州菜渊源深厚，也受客家菜、广州菜和日本料理的影响。台湾民众的传统饮品是茶。台湾全境皆产茶，名茶有冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶和铁观音等。茶艺形式主要是工夫茶。泡沫红茶文化是台湾茶文化新的发展，代表性茶饮珍珠奶茶广受欢迎。台湾菜有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等特色，倾向自然原味，调味不求繁复，风格鲜香、清淡。

台菜素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。台湾的各式风味小吃云集的夜市是台湾庶民生活文化的代表之一，常见的小吃有蚵仔煎、炸鸡排、臭豆腐、盐酥鸡、生煎包、米血糕、蚵仔面线、甜不辣、卤肉饭、肉圆、担仔面、牛肉面、小笼包等。相关说明台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。现在可以说是一种健康饮食文化。在台湾，养生防老，阴阳互补，五行调和等观念深厚。