江西省是一个历史文化悠久的省份，春节期间的美食文化也与这里的历史有着千丝万缕的联系。除夕是一个重要的时刻，家家户户都会摆上丰盛的年夜饭，希望在新的一年里有一个美好的开始。江西的年夜饭有其独特的特色，其中最受欢迎的食物是“七十二家福”。这道菜主要包括72种不同的食材，如熏肉、腊肉、什锦腌菜、腐竹等，象征着一个家庭的快乐和幸福。另外，还有腊味饭、板鸭煲汤等地方特产。

除夕夜的美食只是江西春节美食的冰山一角。接下来的十五天，家家户户都会准备各式各样的特色美食，让人垂涎欲滴。馄饨是其中不可缺少的一道菜。在江西，馄饨可以在任何节日、喜庆或悲伤的场合看到。另外，还有腊味、酱肉、萝卜干等腌制食品，以及糖藕、花生腐竹等甜点。这类传统食品不仅丰富了人们的口味，而且是文化的传承。

春节期间，江西超市、集市、年货市场将摆满各式各样的年货。在这些食物中，糖果、蛋糕和各种腌制食品最受欢迎。南昌市的“艾窝窝”最具代表性，是一种口感酥脆、香甜可口、同时具有匠人精神的传统糕点。另外，还有腊肉、腊鱼、糖葫芦、花生等各种口味。这几年的商品不仅丰富了人们的选择，也是一种文化交流与传承。

春节期间，江西人有许多饮食习惯。举例来说，春节期间要吃火鸡(一种鸟)汤，象征着火热的快乐。猪脚醋、花膳鸭等，都是代表幸福与吉祥的美食。另外，还有包子、饺子等，象征着团圆与家庭的和谐。春节期间，江西人还有一个有趣的传统:正月初三，他们应该吃七色鱼。这道菜不仅颜色多样，而且营养丰富，象征着“多彩生活”。