黄元米果。

黄元米果是赣南客家人一带的特色美食。其历史悠久，据说起源于唐，兴盛于明，早在明朝正得年间（公元1506年左右）曾被列为贡品。黄元米果的口感软糯不沾牙，细腻不腻人，柔韧爽口，滑而不腻，清香诱人。

品质源于精工，好吃的东西，都来之不易。黄元米果是纯朴乡民，用心费力，花时间做出来的。

黄元米果的金黄色，来源于黄栀子，是一种品质优良的天然食品色素，无任何添加色素。

制作黄元米果用到的另一种重要材料是黄元柴，黄元柴的学名叫杨桐，也叫黄瑞木

将黄元柴烧成灰后，将灰放入开水中煮一段时间后过滤得到植物碱水，然后加入黄栀子果实，用这样的水浸泡大禾米。浸泡一夜后，大禾米变成饱满的金黄色。

将大米放入木甑中蒸熟。

将煮熟的米饭拌入灰水，摊开晾干。

然后再蒸一次，两次蒸熟后倒入石臼中，然后七八人用专用的木棍打糍。

经过七八人人不停捣的米饭会变得极富韧性，这是黄元米果口感好不粘牙的原因之一。打糍的过程中很费力气，要叫上七八人不间断的打，这也是赣南客家人重要的一项活动，一起打糍也是得大家更加和气团结。

最后就是将打好的黄元米果分成一小块以便存放。

黄元米果做好后，因为是冬季，气候相对干燥，可放置几十日不变质，如想保存更久，可泡在碱水坛子中，保存半年都不会变质变味，随时可以取出来食用。现在有了真空包装，外面买的都是真空包装了，也可以保存很长时间。

黄元米果色的食用方法很多，切成小片后，可吃甜味，也可吃咸味。甜味一般蒸着吃，蒸熟后蘸糖吃；可以汤煮，在汤里面加糖，然后煮熟；也可以像炒年糕一样炒着吃，炒腊肉等；还可以油炸也很香。

蒸熟的黄元米果，表面洒了糖

加一点腊肉，白菜炒着吃

油炸的黄元米果，最上面的是白糖

可以当做早点吃，也可以当做一道菜去做。

黄元米果2012年已列入赣州市第三批非物质文化遗产名录中。