江西这个地方对于我们国家来说是有着特殊意义的，但是这么多年江西的发展却很一般，并且一直都是不声不响的，那么江西到底是一个怎么样的地方呢？

1.江西腐竹，腐竹皮是素的，但肉香味很浓哦，晾凉了夏天做过小凉菜，或者下个小酒都很不赖。首先干的腐竹皮用凉水泡软，一张张的展开然后两头对折进去，接着纵向卷起来，全部卷好卤肉剩的汤，很好的味道，就用它来煮，放入腐竹皮和盐。同时放入了几个鸡蛋，中火煮开后小火煮10分钟。盖盖浸泡半天让其入味入味后捞出，放锅中小火煎一下，一面煎黄后煎另一面，这样煎一下吃起来更好吃。

2.江西红烧鲫鱼，鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。江西的鲫鱼做法非常有特色。

首先，鲫鱼用厨房纸巾擦干水分，姜切片葱切段，鲫鱼45度斜切3刀，姜片擦锅底，倒入油，热油，滑入鲫鱼，煎至表皮金黄，放入姜片、葱段，淋入适量料酒，生抽，老抽，淋入开水，撒盐，加盖小火煮十分钟，大火收汁，撒些葱花即可。

3.塔前糊汤乐平市最为著名的小吃，源于清末年间，以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品，享有“塔前糊汤，百米飘香”的美誉。